MSG

数十年にわたる論争を引き起こした神秘的な調味料

数十年にわたる論争を引き起こした神秘的な調味料 概要 本記事では、アメリカン・チャイニーズ料理でよく使われる調味料であるモノソディウムグルタメート(MSG)について、その歴史や論争について探求します。MSGの科学的背景、

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神話と現実

神話と現実 概要 MSG、またはモノナトリウムグルタメートは、アメリカンチャイニーズ料理でよく使用される調味料です。1908年、日本の化学者が、彼が「旨味」と呼ぶ独特の味の分子を分離しようとしていたときに発明されました。

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