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ベーキングサイエンス：完璧なクッキーの背後にある化学反応を理解する 要約 クッキーは、おいしいおやつだけでなく、オーブン内で起こる複雑な化学反応の結果でもあります。バターの溶け方、卵のタンパク質の展開、カラメル化など、ベ […]