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数十年にわたる論争を引き起こした神秘的な調味料

数十年にわたる論争を引き起こした神秘的な調味料 概要 本記事では、アメリカン・チャイニーズ料理でよく使われる調味料であるモノソディウムグルタメート(MSG)について、その歴史や論争について探求します。MSGの科学的背景、

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神話と現実

神話と現実 概要 MSG、またはモノナトリウムグルタメートは、アメリカンチャイニーズ料理でよく使用される調味料です。1908年、日本の化学者が、彼が「旨味」と呼ぶ独特の味の分子を分離しようとしていたときに発明されました。

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サイモン・アーリック賭け: 人口過剰と資源枯渇に関する教訓

サイモン・アーリック賭け: 人口過剰と資源枯渇に関する教訓 概要 1980年、2人のアメリカの教授が、成長する人口を支えるための資源が地球上で枯渇するかどうかについて賭けをしました。生物学者であるポール・アーリックは、彼

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