ケチャップ：非ニュートン流体

概要

この記事では、力によって見かけの粘度が変化する非ニュートン流体であるケチャップの魅力的な世界を探求します。ケチャップの科学とその特性について掘り下げ、トマトソースの異なる調理方法を提案します。

ケチャップとは何か？

ケチャップは、トマトの細胞や液体（主に水、酢、砂糖、スパイス）を粉砕して作られる人気の調味料です。ケチャップが放置されると、トマトの粒子は均等にランダムに分布し、濃厚な質感を与えます。

ケチャップの非ニュートン流体の特性

ケチャップは非ニュートン流体であり、力によって見かけの粘度が変化します。ケチャップは2つの異なる方法で非ニュートン流体です。まず、ある一定の力以下では、ケチャップは固体のように振る舞いますが、その破壊点を超えると、以前の千倍薄くなります。次に、しきい値以下の力で押すと、やがてケチャップが流れ始めます。これが、ボトルの底をたたいたり、一度強く叩いてもケチャップが出ない場合がある理由です。