砂糖を食べると脳内で何が起こるのか？

要約

砂糖は、様々な食品や飲み物に含まれており、舌の味蕾にある甘味受容体を活性化します。これらの受容体は信号を脳幹に送り、そこから脳の報酬系を活性化します。報酬系は、脳のいくつかの異なる領域にまたがる電気的および化学的な経路の一連であり、単一の無意識の質問に答えるのに役立ちます。「もう一度やるべきか？」報酬系の主要な通貨は、重要な神経伝達物質であるドーパミンです。砂糖もドーパミンの放出を引き起こしますが、薬物のように激しくはありません。頻繁に過剰に摂取すると、制御を失い、渇望、砂糖に対する耐性が高まる可能性があります。

砂糖とは何か？
砂糖が舌に触れたときに何が起こるのか？
砂糖は脳の報酬系にどのような影響を与えるのか？
ドーパミンとは何か？
砂糖は薬物のように中毒性があるのか？
食べ物が飽きたときになぜドーパミン反応が平準化するのか？
砂糖の過剰摂取は脳に中毒性の影響を与える可能性があるのか？

砂糖とは何か？

砂糖とは、炭水化物と呼ばれる分子の一種を表す一般的な用語であり、様々な食品や飲み物に含まれています。ブドウ糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、ブドウ糖、デンプンなどが砂糖の形態です。ハイフラクトースコーンシロップ、フルーツジュース、粗糖、蜂蜜もまた砂糖の形態です。砂糖は、キャンディーやデザートだけでなく、トマトソース、ヨーグルト、ドライフルーツ、フレーバーウォーター、グラノーラバーなどにも添加されます。

砂糖が舌に触れたときに何が起こるのか？

食べ物をかむと、含まれる糖分が舌の味蕾の甘味受容体を活性化します。これらの受容体は信号を脳幹に送り、そこから前脳の多くの領域に分岐します。その中の1つが大脳皮質です。大脳皮質の異なる部分は、苦い、塩辛い、旨味など、異なる味を処理しますが、私たちの場合は甘味を処理します。

砂糖は脳の報酬系にどのような影響を与えるのか？

大脳皮質からの信号は、脳の報酬系を活性化します。報酬系は、脳のいくつかの異なる領域にまたがる電気的および化学的な経路の一連であり、複雑なネットワークですが、単一の無意識の質問に答えるのに役立ちます。「もう一度やるべきか？」祖母のチョコレートケーキを食べたときに感じるあの暖かくふわっとした感覚は、報酬系が「うん、いいよ」と言っているのです。社交、性行為、薬物なども報酬系を活性化するものや経