グルテンフリーダイエット：専門家による質問と回答

概要

グルテンフリーダイエットはますます人気が高まっていますが、なぜ一部の人々がそれに従い、グルテンとは何でしょうか？この記事では、グルテンに関する一般的な質問、グルテンの含まれる場所、および個人がそれを避けることがある状況について取り上げます。小麦アレルギー、セリアック病、非セリアックグルテン感受性について説明し、グルテン感受性に関する論争についても議論します。

グルテンとは何ですか？
グルテンは通常どこに含まれていますか？
なぜ一部の人々がグルテンを避けるのですか？
セリアック病とは何ですか？
小麦アレルギーとは何ですか？
非セリアックグルテン感受性とは何ですか？
グルテン感受性はどのくらい一般的ですか？
グルテン感受性は実際に小麦不耐症ですか？
結論

はじめに

グルテンとその体への影響について多くの人々が議論している中、グルテンとは何か、グルテンフリーダイエットが必要な状況について理解することが重要です。このQ＆Aセッションでは、グルテンに関する一般的な質問に答えます。定義、含まれる場所、グルテンフリーダイエットが必要な状況について説明します。

Q＆A

グルテンとは何ですか？

グルテンは、グリアジンとグルテニンという2つのタンパク質から成る不溶性タンパク質複合体です。

グルテンは通常どこに含まれていますか？

グルテンは、特に小麦、ライ麦、大麦などの一部の穀物に含まれています。

なぜ一部の人々がグルテンを避けるのですか？

グルテンを含む食品を摂取すると、小麦アレルギー、セリアック病、非セリアックグルテン感受性などの問題が発生する場合があります。小麦アレルギーは珍しい状態であり、人々の免疫系が小麦タンパク質にアレルギー反応を起こすことで、軽度の問題や稀にアナフィラキシーショックと呼ばれる危険な反応が起こることがあります。一方、セリアック病は、グルテンを含む食品を摂取すると、小腸の内壁に炎症と損傷が起こり、腹痛、膨満感、ガス、下痢、体重減少、皮膚発疹、骨の問題などの問題が発生します。

セリアック病は米国で100〜200人に1人に影響を与えますが、一部の人々はセリアック病を持っていなくても、痛みのある腸の症状や疲れ、脳の混乱、関節痛、皮膚発疹などの問題があり、非セリアックグルテン感受性を持っています。グルテンフリーダイエットは、これらの症状の改善に役立ちます。