「舌の地図」の誤解：苦い物語

概要

「味の地図」または「舌の地図」として知られるものは、舌を四つの別々の味覚エリアに分ける一般的な誤解です。しかし、この誤解は大きく間違っており、David Honeggが最初に発見したものとは正確な表現ではありません。この記事では、舌の地図の起源と、誤解が広まった理由について、誤情報に基づいているにもかかわらず広く認知されているものを探ります。

味の地図の起源

1901年、David Honeggは、味覚に対する私たちの理解を永遠に変える論文を発表しました。彼の研究は、舌を四つの別々の領域に分けるイラストである「味の地図」として知られるものにつながりました。この地図によると、舌の先端にある受容体が甘味を捉え、舌の基部で苦味が検出され、そして側面に沿って、受容体が塩味と酸味を捉えます。

Honeggは、甘味には砂糖、苦味にはキニーネ硫酸塩、酸味には塩酸、塩味には塩を使用して、四つの基本的な味に対する舌の感受性を分析しました。彼のデータは、各味覚に対する感受性が実際に舌全体で異なることを示唆しています。甘味の最大感覚は舌の先端にあり、苦味は後ろで最も強く、塩味はこの領域で最も強く、酸味は舌の側面の中央にあります。

誤解と誤情報

しかし、舌の地図は一般的な誤解であり、広く信じられているものですが、大きく誤っています。この地図の唯一の問題は、それが誤っていることです。実際、舌の地図はHoneggが最初に発見したものとは正確な表現ではありません。

このような誤解は、誤情報によって生じる偽りや誤解導く情報によって生じます。このような誤解を引き起こすミスは、驚くほど多様であることがあります。一方、一部の誤解は、人々を誤導するために意図的に作られた虚偽情報である偽情報から成り立っています。

味の地図の広がり

誤解の原因となる歪曲の性質は、ケースによって異なる場合があります。舌の地図の場合、歪曲の源は、Honeggの論文がドイツ語で書かれていたために始まった電話ゲームでした。これは、ドイツ語に堪能で、Honeggの学術分野に精通している読者にしか理解できない論文であったことを意味します。

舌の地図の広がりの二番目の原因は、Honeggの研究に触発されたイメージでした。1910年に、味と匂いの研究の謎のいくつかを慎重に説明した新聞記事に、地図の荒いバージョンが登場しました。記事のイラストには、舌にわたって明確なラベルが付けられ、Honeggのより複雑な元の図表を単純化しています。このアプローチ可能なイメージのバリエーションは、Honeggの研究に対する敬意や微妙な配慮なしに、何度も引用されました。